干物・加工品セット




静岡県 網代漁業 干物へのこだわり


今朝獲れたばかりの新鮮な魚を、すぐに捌きます。魚の性質は千差万別、その魚にあった開き方で干物に加工していきます。その日の天候はもちろん、魚種ごと、魚の大きさごとに塩加減を調整して漬け込みます。大量生産で作る室内冷風乾燥と異なり、昔ながらの天日干しです。干物職人さんがその日の天候を見極めて、干し具合を調整します。マアジ、カマスなどの定番干物原料魚だけでなく、一般のスーパーや干物店ではお目にかかれないめずらしい魚など、漁師ならではの干物セットを作ります。


石川県 鹿渡島定置 干物・加工品へのこだわり


朝水揚げしたばかりの新鮮なお魚をすぐに工房へ。熟練の技ですぐに捌きます。
干物・加工品セットとしては、「アオリイカの一夜干し」、「イワシの一夜干し」、「シイラのみりん干し」、「白身魚すり身団子」「コノシロ酢漬け」「海のじねんじょ(アカモク)」「カワハギの一夜干し」などが時期により入ります。その他にも、刺身で食べられる「アオリイカ(冷凍)」やフグ調理師免許取得者が有毒部位を除去済の「ゴマフグやマフグの身(冷凍)」など、お得な業務用商品もありますので、お気軽にお問い合わせください。


商品一覧

網代漁業
干物セット(冷蔵) 約5~8種
予算6,000円 (税込・送料込み)
出荷日の朝に水揚げされたばかりの魚を中心に無添加、天日干し。漁師ならではの珍しい干物が入ることもあります。通常、5~8種程度の干物(冷蔵)が入ります。1種につき数尾入ります。
網代漁業
干物セット(冷凍) 約4~6種
予算5,000円 (税込・送料込み)
できた干物を冷凍することによりお求めやすくなっています。通常、4~6種程度の定番の干物(冷凍)が入ります。1種につき数尾入ります。(例)カタクチイワシ、スルメイカ、カマス、サバ等。
鹿渡島定置
干物セット 約6~8種。
予算5,000円 (税込・送料込み)
朝獲れたばかりの新鮮な魚を捌き、加工・干物にする事がおいしさの秘訣です。通常、6~8種程度が入ります。「アオリイカ(冷凍)」や「フグの身(冷凍)」などの単品もありますので、お気軽にお問い合わせください。



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