はまかぜ通信 「金栄丸」




和歌山県和歌山市 はまかぜ通信 「金栄丸」
夏はハモ、冬は足赤エビなど、黒潮の幸に恵まれた豊富な魚をお届けします。

01. 漁師さんからのメッセージ

相棒 「金栄丸」にエンジンをかけて
10時間余り 紀伊水道の漁場で 奮闘しています。
帰港後 船上で お客さまを 想像しながら
獲れた魚の 1尾1尾を 丁寧に 箱詰めしてお届けします。


02. 漁場紹介。和歌山の魚がおいしい理由。

和歌山の魚がおいしいのは 紀伊半島の山々のおかげです。黒潮から運ばれた豊富な魚種に恵まれ、豊かな山の栄養を紀州三川が海に運び、紀伊水道の漁場を育みます。


03. 漁法紹介。板こぎ漁、ケタ漁

「板こぎ漁」「ケタ漁」は海底に接するように網をひき、魚介類を袋網に追い込んでとる「底引き網漁」です。5月中旬~10月中旬まで「板こぎ漁」を行い、海で泳ぎ回る魚を狙います。10月中旬~5月中旬までは「ケタ漁」を行い、海の中を熊手のようなもので引っかきながら海底に潜っているような魚を狙います。

底曳漁は売れる魚のあるところに船を動かし、大きな網で魚を一網打尽にする攻めの漁ですが、だからこそ、漁師の知恵で積極的に休漁することで、長年にわたっての持続可能な漁を目指しています。(旧暦お正月、盆などの長期休漁に加え、記念日や不幸のあった日などシケやお天気以外の理由でも積極的に休漁し海を休めます。出漁出来る日は週に2~3日ぐらいです。)


04. 漁師さんのスケジュールでわかる新鮮さ

1日10時間程度漁をします。

夏時間(6月~9月)では夜水揚げした魚を翌日出荷し、冬時間(10月~5月)では昼水揚げした魚をその日の内に出荷します。
漁の時間帯を見ればわかりますが、この時間帯まで海で泳いでいた魚が最短翌日午前に届くのですから、新鮮です。


05. さらなる鮮度へのこだわり(生簀・活〆)

ハモは一度生簀に入れて休ませてから出荷しています。48時間以上休ませることによって、鱧の内蔵の中が綺麗になり、また 身が締まり 味が一層良くなります。


生簀で直前まで生きていたハモを活け〆神経抜きをして出荷しており、鮮度保持にはこだわりを持っています。


06. 獲れる魚

漁れる魚は季節によってもその年によっても変わりますので、ここに上げた魚以外でも様々な魚種をお楽しみ頂けます。

ハモ

関西の夏には欠かせない食材のハモをお届けします。
ハモにはビタミン、ミネラル、たんばく質がバランスよく入っているのでヘルシーで美容にも良いと言われています。湯引きしたハモを梅肉で食べるとさっぱりとした中にも梅の風味とハモの弾力感を堪能できます。天ぷらはサクふわっとした食感が絶品です。ハモ鍋にすると体の芯まで温まります。


ハモは一度生簀に入れて休ませてから出荷しています。48時間以上休ませることによって、鱧の内蔵の中が綺麗になり、身が締まり味が一層良くなります。生簀で直前まで生きていたハモを活け〆神経抜きをして出荷しているため、本物の天然ハモご堪能頂けます。


07. 商品一覧

夏はハモ、冬は足赤エビなど、黒潮の幸に恵まれた豊富な魚をお届けします。
お届けご希望の曜日内において、水揚げがあり次第出荷致します。
なお、写真はイメージであり、鮮魚セットの魚種や重量は水揚げ状況により変動致します。
はまかぜ通信 「金栄丸」
鮮魚セット 約1.5kg~3kg。
予算5,000円 (税込・送料込み)
送料1,000円~1,500円程度が含まれた価格となります。お試し用としてもオススメです。
はまかぜ通信 「金栄丸」
鮮魚セット 約3g~6kg。
予算8,000円 (税込・送料込み)
予算が5,000円の場合より約2倍の重量が入りお買い得です。
はまかぜ通信 「金栄丸」
鮮魚セット 約4kg~8kg。
予算10,000円 (税込・送料込み)
予算8,000円の鮮魚セット同様、お買い得です。
はまかぜ通信 「金栄丸」
活〆ハモ 約1.5kg~2kg
予算5,000円 (税込・送料込み)
発送当日にイケスから取り出したハモを、活〆神経抜きしてお届けします。
送料1,000円~1,500円程度が含まれた価格となります。
はまかぜ通信 「金栄丸」
活〆ハモ 約3kg~4kg
予算8,000円 (税込・送料込み)
発送当日にイケスから取り出したハモを、活〆神経抜きしてお届けします。予算が5,000円の場合より約2倍の重量が入りお買い得です。



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