邦美丸




01. 漁師さんからのメッセージ

私達は『ブレない、着飾らない、正直者』をモットーにしている富永邦彦、美保と言います。岡山県の瀬戸内海で小型底引き網漁、海苔養殖をしている個人経営の漁師夫婦です。

あくまで私達の持論ですが魚は人と同じで同じ場所、同じ魚種、同じサイズの魚でも一匹一匹育ちも性質も味も変わってきます。特に、食感を左右するのは船上からお客様に届くまでの処理の仕方で大きく変わってくるのです。
私達は個人経営の漁師なので量はとれませんが一匹一匹、丁寧に処理し仕立て発送します。”味”を左右するストレスも出来る範囲で抜けるように努力します。

どうか今後の私達の技術発展の為にも皆様からの厳しいご指導よろしくお願いします。


02. 漁場紹介。岡山の海苔・魚がおいしい理由。

岡山県の三大河川と呼ばれる吉井川と旭川に面しており、大河がぶつかる栄養(ミネラル)が凝縮されている場所なので、美味しい海苔・豊かな漁場を作ります。


03. 漁法紹介。海苔養殖。底引き網漁

【小型底引き網漁】
一隻で20m前後の棒で網を広げて海底に接するように網をひき、魚介類を袋網に追い込んで獲ります。4月から10月中旬まで底引き網漁を行います。いわゆる「棒コギ」ともいいます。

【海苔養殖】
10月下旬から海苔の育苗が始まります。 11月上旬、本張り作業をします(海苔網を一枚ずつ海に張っていく) 11月下旬、10㎝〜20㎝に成長したら「モグリ船」で刈り取ります、刈り取り直後の海苔が「生海苔」になります。洗浄、熟成、成形、乾燥させたものが板海苔の「乾燥海苔」になります


04. 岡山(瀬戸内海)の魚の特長

瀬戸内海は山からの栄養分が川へ流れ、その川が多く海へ流れ込んでる為、魚の餌となるプランクトンや小さなエビなどが豊富に育ちます。餌を沢山食べ、瀬戸内特有の強い潮流で泳ぎ育った魚は身が引き締まり旨みが凝縮されているのです。
タイやタコ、ハモ、ヒラメ、マナガツオ、車海老などなど、オススメな魚はいっぱいいますが
岡山といったらベイカでしょ〜‼︎
ベイカはほんの一部の海域でしか獲れないので他県に出回りにくい魚の一つです。春のベイカは子持ちで煮付け間違いなしッ‼︎

夏の舌平目、赤舌も子持ちで刺身でもムニエルでも煮付けでもなんでもこい!


05. 岡山海苔(胸上産)の特長、おすすめの食べ方

日本の和食には欠かせない海苔、実は栄養満点な健康食品です。海苔の約3分の1は食物繊維でEPA・ビタミン群も豊富です。胸上の海苔は分厚いのが特長です。その為、具材をしっかりと支える事が出来、海苔がひび割れしにくく、中のお米が透けない海苔なので、おにぎりや巻き寿司に適しています。
冬季限定の生海苔は湯通しして三杯酢、天ぷら、海苔しゃぶ鍋。新鮮な生海苔で佃煮にするとシャキシャキ感を楽しめます。

06. 漁師さんのスケジュールでわかる魚の新鮮さ

【小型底引き網漁】
1日15時間程度漁をし、その日に水揚げした活きの良い魚を鮮魚ボックスとして出荷します。


07. 獲れる魚

春・夏は底引き網漁、秋・冬は海苔養殖をおこなっています。


08. 商品一覧

大切に育てた海苔・当日獲れたばかりの新鮮なお魚が最短翌日届きます。なお、写真はイメージであり、鮮魚セットの魚種や重量は水揚げ状況により変動致します。
※生海苔は活きた状態で発送します。水気を切って測りますが、その日ごとに海苔自身が含む水分量が異なるため、重量が前後する事があります。
岡山県 邦美丸
【冬限定】朝刈り 生海苔(加熱用)
湯通しして三杯酢、天ぷら、海苔しゃぶ鍋、佃煮などシャキシャキ感を楽しめます。キロ単価等の情報は会員限定メールでお知らせ致します。
岡山県 邦美丸
焼き海苔
おにぎりや巻き寿司にすると、お米の水分を含んだ瞬間に香り出す極上海苔です。単価等の情報は会員限定メールでお知らせ致します。
岡山県 邦美丸
特選焼き刻み海苔
海苔の風味を存分に感じられる焼き海苔を刻みました。お椀、丼、麺類の上にふりかける等、万能使い品です。単価等の情報は会員限定メールでお知らせ致します。


【期間限定サービス!】
邦美丸の海苔を使って頂ける店舗様には底引き網漁シーズン中に鮮魚を注文頂きますと旬の魚を1匹サービス致します。
岡山県 邦美丸
【春・夏限定】鮮魚セット 約1.5kg~3kg。
予算5,000円 (税込・送料込み)
送料1,500円~2,000円程度が含まれた価格となります。お試し用としてオススメです。
岡山県 邦美丸
【春・夏限定】鮮魚セット 約3kg~6kg。
予算8,000円 (税込・送料込み)
予算が5,000円の場合より約2倍の重量が入りお買い得です。
岡山県 邦美丸
【春・夏限定】鮮魚セット 約4kg~8kg。
予算10,000円 (税込・送料込み)
予算8,000円の鮮魚セット同様、お買い得です。



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