マルホン小西漁業




01. 漁師さんからのメッセージ

北海道寿都郡にて、定置網漁・底建網漁、ホタテ養殖、カキ養殖などを行っています。

資源豊かな寿都湾で漁獲した鮮魚を最高の状態でご提供します。

私たちは命ある魚を漁獲し、お客様に魚を美味しく食べてもらうことが、魚への恩返しだと考えており、決してその命を無駄にすることはできません。

船上で豊富な魚種から厳選し活〆、神経〆を施す処理や冷し込みなど鮮度管理にこだわりがあり、日々”美味しい魚づくり”に挑戦しています。


02. 漁場紹介。

地図
北海道寿都郡は北海道の西部に位置し、日本海側にあります。

対馬暖流の影響で北海道の中では比較的温暖な気候ですが、春から夏にかけては強風が吹く日が多く、風力発電所が数か所あるほどです。

春はサクラマス、秋はサケ・ホッケなどの水揚げがあり、ホタテは通年生産しております。


03. 漁法紹介。定置網漁・底建て網漁

定置網漁・底建網漁とは、沿岸近くの海中に、魚が入りやすいように魚の道すじを遮断する網を張り、次第に網の奥へ誘導して魚を捕獲する漁法です。

性能の良い大型船で魚を追い大量に獲る漁法とは対照的で、魚の習性を読み網を定位置に張っておくので「待ちの漁」とも言われます。

底建網漁は定置網漁と似ていますが、より海底の魚介類が入りやすいような仕組みとなっています。

どちらの漁法も魚体のストレスは比較的小さく、活きた状態で水揚げすることができます。


04. 鮮度へのこだわり

活〆処理(水揚げした魚をエラと延髄を切り即殺、海水につけて脱血し、海氷シャーベットで冷やし込み)に努めています。

平目、真鯛、サクラマス、ブリ、ホッケなど、ご要望に応じて神経〆も行っています。活魚のまま陸上の生簀に入れ魚体のストレスをとり、その後に即殺、脱血後に神経抜きを行います。

氷も海水シャーベットを使用しているので、品質はとても良い状態で送り届けられます。


05. 商品一覧

写真はイメージであり、鮮魚セットの魚種や重量は水揚げ状況により変動致します。


マルホン小西漁業
鮮魚セット
予算7,000円 ~
豊富な魚種から厳選し活〆、神経〆を施す処理や冷し込みなど鮮度管理にこだわりがあります。



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