静岡県 網代漁業 干物へのこだわり
今朝獲れたばかりの新鮮な魚を、すぐに捌きます。魚の性質は千差万別、その魚にあった開き方で干物に加工していきます。その日の天候はもちろん、魚種ごと、魚の大きさごとに塩加減を調整して漬け込みます。大量生産で作る室内冷風乾燥と異なり、昔ながらの天日干しです。干物職人さんがその日の天候を見極めて、干し具合を調整します。マアジ、カマスなどの定番干物原料魚だけでなく、一般のスーパーや干物店ではお目にかかれないめずらしい魚など、漁師ならではの干物セットを作ります。
石川県 鹿渡島定置 干物・加工品へのこだわり
朝水揚げしたばかりの新鮮なお魚をすぐに工房へ。熟練の技ですぐに捌きます。
干物・加工品セットとしては、「アオリイカの一夜干し」、「イワシの一夜干し」、「シイラのみりん干し」、「白身魚すり身団子」「コノシロ酢漬け」「海のじねんじょ（アカモク)」「カワハギの一夜干し」などが時期により入ります。その他にも、刺身で食べられる「アオリイカ（冷凍）」やフグ調理師免許取得者が有毒部位を除去済の「ゴマフグやマフグの身（冷凍）」など、お得な業務用商品もありますので、お気軽にお問い合わせください。
干物・加工品セットとしては、「アオリイカの一夜干し」、「イワシの一夜干し」、「シイラのみりん干し」、「白身魚すり身団子」「コノシロ酢漬け」「海のじねんじょ（アカモク)」「カワハギの一夜干し」などが時期により入ります。その他にも、刺身で食べられる「アオリイカ（冷凍）」やフグ調理師免許取得者が有毒部位を除去済の「ゴマフグやマフグの身（冷凍）」など、お得な業務用商品もありますので、お気軽にお問い合わせください。
商品一覧
網代漁業
干物セット（冷蔵） 約5～8種
予算6,000円 （税込・送料込み）
出荷日の朝に水揚げされたばかりの魚を中心に無添加、天日干し。漁師ならではの珍しい干物が入ることもあります。通常、5～8種程度の干物（冷蔵）が入ります。1種につき数尾入ります。
干物セット（冷蔵） 約5～8種
予算6,000円 （税込・送料込み）
出荷日の朝に水揚げされたばかりの魚を中心に無添加、天日干し。漁師ならではの珍しい干物が入ることもあります。通常、5～8種程度の干物（冷蔵）が入ります。1種につき数尾入ります。
網代漁業
干物セット（冷凍） 約4～6種
予算5,000円 （税込・送料込み）
できた干物を冷凍することによりお求めやすくなっています。通常、4～6種程度の定番の干物（冷凍）が入ります。1種につき数尾入ります。（例）カタクチイワシ、スルメイカ、カマス、サバ等。
干物セット（冷凍） 約4～6種
予算5,000円 （税込・送料込み）
できた干物を冷凍することによりお求めやすくなっています。通常、4～6種程度の定番の干物（冷凍）が入ります。1種につき数尾入ります。（例）カタクチイワシ、スルメイカ、カマス、サバ等。
鹿渡島定置
干物セット 約6～8種。
予算5,000円 （税込・送料込み）
朝獲れたばかりの新鮮な魚を捌き、加工・干物にする事がおいしさの秘訣です。通常、6～8種程度が入ります。「アオリイカ（冷凍）」や「フグの身（冷凍）」などの単品もありますので、お気軽にお問い合わせください。
干物セット 約6～8種。
予算5,000円 （税込・送料込み）
朝獲れたばかりの新鮮な魚を捌き、加工・干物にする事がおいしさの秘訣です。通常、6～8種程度が入ります。「アオリイカ（冷凍）」や「フグの身（冷凍）」などの単品もありますので、お気軽にお問い合わせください。
